[11월 세계축제의 미식 가이드 5편]

🍲 캄보디아의 맛, 크메르 음식 여행

프라혹의 깊은 풍미부터 아목과 캄폿 후추까지, 메콩의 식탁을 만나다

캄보디아 여행을 떠올리면 앙코르와트의 장엄한 유적과 톤레삽호의 수상 마을, 프놈펜의 활기찬 강변 풍경이 먼저 생각납니다. 하지만 이 나라를 더 깊이 이해하고 싶다면 꼭 경험해 볼 것이 있습니다. 바로 캄보디아 사람들의 일상과 역사, 자연환경이 담긴 크메르(Khmer) 음식 문화입니다.

캄보디아의 전통 음식은 쌀과 민물고기, 신선한 채소, 향긋한 허브를 바탕으로 발전했습니다. 레몬그라스와 갈랑갈, 강황 등을 빻아 만드는 향신료 페이스트 크뢰엉(Kroeung), 독특한 감칠맛을 더하는 발효 생선 페이스트 프라혹(Prahok)은 크메르 요리의 개성을 만드는 중요한 재료입니다.

대표 음식으로는 코코넛과 향신료를 넣어 부드럽게 익힌 생선 아목(Amok Trey), 아침 시장에서 만날 수 있는 쌀국수 놈 반쪽(Num Banh Chok), 후추의 향이 살아 있는 캄폿 후추 게 요리 등이 있습니다. 

이번 미식 가이드에서는 11월 세계 축제 시리즈의 제5편인 본 옴 뚝(Bon Om Touk)과 연결해, 캄보디아를 여행할 때 알아두면 좋은 음식과 식문화, 시장 탐방법, 실용적인 식사 일정을 소개합니다.

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1. 크메르 음식의 특징 — 강과 논, 열대의 향신료가 만든 식탁

캄보디아 음식의 매력은 한 가지 맛이 강하게 지배하기보다 여러 재료가 조화를 이루는 데 있습니다. 달콤함과 새콤함, 짭짤함, 허브의 향, 발효 재료의 깊은 풍미가 한 끼 식사 안에서 만납니다.

"다양한 재료와 채소를 활용한 동남아시아 음식" 크메르 음식은 쌀과 생선, 채소, 허브, 향신료가 조화를 이루는 식문화입니다.

쌀 — 매일의 식사를 이루는 기본

캄보디아에서 쌀은 단순한 곁들임 음식이 아닙니다. 밥은 여러 요리를 연결하는 중심이며, 국과 볶음 요리, 생선 요리, 채소 반찬을 함께 먹는 식사가 일상적입니다.

아침에는 쌀국수나 구운 돼지고기와 밥을 먹고, 점심과 저녁에는 밥에 국이나 카레, 생선 또는 고기 요리를 곁들이는 식으로 식사를 구성할 수 있습니다.

크뢰엉(Kroeung) — 허브와 향신료를 빻아 만든 페이스트

크뢰엉은 크메르 음식의 중요한 풍미 기반입니다. 레몬그라스, 갈랑갈, 강황, 마늘, 샬롯, 향긋한 잎 등을 조합해 만드는 향신료 페이스트를 가리킵니다.

음식에 따라 재료와 배합이 달라지므로 크뢰엉을 사용한다고 해서 모든 요리의 맛이 똑같지는 않습니다. 어떤 요리에서는 산뜻한 허브 향이 살아나고, 다른 요리에서는 코코넛이나 생선, 고기와 어우러져 깊은 풍미를 냅니다.

프라혹(Prahok) — 크메르 음식의 깊은 감칠맛

프라혹은 발효한 생선을 이용해 만드는 전통 식재료입니다. 향이 강하고 짭짤한 감칠맛이 특징이며, 일부 수프와 소스, 전통 요리의 풍미를 만드는 데 사용됩니다.

처음 접하는 여행자에게는 향이 낯설 수 있지만, 프라혹은 크메르 음식의 역사와 식생활을 이해하는 중요한 열쇠입니다. 발효 재료의 향이 부담스럽다면 프라혹이 들어간 소스부터 소량으로 맛보는 것도 방법입니다.

고추보다 넓은 향신료의 세계

캄보디아 음식이 모두 맵다고 생각할 필요는 없습니다. 고추를 사용하는 요리도 있지만, 레몬그라스와 갈랑갈, 강황, 후추, 코코넛 밀크 등이 만들어 내는 향과 풍미도 중요합니다.

따라서 메뉴를 고를 때는 매운맛만 기준으로 삼기보다, 허브 향을 즐길지, 코코넛의 부드러움을 즐길지, 발효 재료의 깊은 맛을 경험할지 생각해 보세요.

2. 꼭 맛봐야 할 대표 음식 10가지

① 아목 뜨레이(Amok Trey) — 코코넛과 향신료로 완성한 생선 요리

캄보디아 음식 여행을 처음 시작한다면 아목 뜨레이부터 살펴보세요.

‘뜨레이(Trey)’는 크메르어로 생선을 뜻합니다. 아목 뜨레이는 생선에 코코넛 밀크와 크뢰엉 등을 더해 부드럽게 조리하는 전통 요리입니다. 바나나잎으로 만든 용기에 담아 쪄 내는 방식도 잘 알려져 있습니다.

잘 조리된 아목은 생선의 맛과 코코넛의 부드러움, 향신료의 향이 자연스럽게 어우러집니다. 진한 카레처럼 보이더라도 식감은 부드럽고 촉촉한 편입니다.

식당에 따라 소스의 농도와 향신료의 배합, 생선 종류가 달라집니다. 어떤 곳에서는 단단한 생선 살을 사용하고, 다른 곳에서는 더 부드러운 식감으로 완성합니다.

이렇게 즐겨 보세요.

• 흰쌀밥과 함께 먹으며 소스의 풍미를 느껴 봅니다.

• 향신료에 익숙하지 않다면 코코넛의 부드러운 맛이 강조된 메뉴를 선택합니다.

• 해산물 알레르기가 있다면 생선 종류와 조리 도구의 교차 접촉 가능성을 확인합니다.

아목은 캄보디아를 대표하는 음식으로 널리 알려져 있지만, 모든 식당에서 같은 조리법을 사용하는 것은 아닙니다. 전통적인 찜 요리와 소스 형태의 변형 모두 접할 수 있습니다.

② 놈 반쪽(Num Banh Chok) — 크메르식 쌀국수의 아침

놈 반쪽은 캄보디아의 일상적인 식탁을 경험하기 좋은 음식입니다. 가늘고 부드러운 쌀국수에 생선과 허브를 이용한 소스를 얹고, 여러 채소를 곁들여 먹습니다.

아침 시간대에 시장이나 길거리 음식점에서 판매하는 모습을 자주 볼 수 있습니다. 신선한 채소와 허브가 어우러져 맛이 산뜻하며, 따뜻한 국물 국수와는 다른 방식으로 쌀국수를 즐길 수 있습니다.

지역과 판매자에 따라 소스의 종류가 달라질 수 있습니다. 일반적으로 알려진 생선 소스 외에 다른 지역식 조리법이 있으므로, 특정 재료를 피해야 한다면 주문 전에 확인하세요.

추천 시간: 이른 아침

함께 즐기는 방법: 면과 소스의 맛을 먼저 보고, 채소와 허브를 조금씩 섞어 먹습니다. 날것으로 제공되는 고명은 위생 상태가 확실하지 않다면 주의하는 것이 좋습니다.

③ 꾸이 띠우(Kuy Teav) — 따뜻한 쌀국수 한 그릇

꾸이 띠우는 쌀국수에 육수와 고기, 채소 등을 곁들여 먹는 음식입니다. 돼지고기나 소고기를 사용한 국물이 흔하며, 파와 숙주, 라임 등의 고명을 더하기도 합니다.

아침 식사 메뉴로 널리 알려져 있고, 여행 중 익숙한 맛을 찾고 싶을 때 선택하기 좋습니다.

다만 육수는 메뉴에 적힌 고기 종류와 다르게 다른 동물성 재료가 함께 들어갈 수도 있습니다. 채식주의자나 특정 육류를 피하는 여행자는 육수의 재료까지 확인하는 편이 안전합니다.

④ 바이 삿 쯔룩(Bai Sach Chrouk) — 숯불 향이 살아 있는 돼지고기 덮밥

바이 삿 쯔룩은 얇게 썬 돼지고기를 양념해 구운 뒤 밥과 함께 먹는 음식입니다. 숯불에 구운 고기의 향과 밥의 담백함이 어우러져 아침 식사로도 인기가 있습니다.

가게에 따라 절인 채소나 맑은 국물이 함께 제공됩니다. 식사 구성이 단순해 처음 크메르 음식을 접하는 여행자도 부담 없이 시도할 수 있습니다.

고기가 충분히 익었는지 확인하고, 갓 조리해 뜨겁게 제공되는 메뉴를 선택하세요.

⑤ 록락(Lok Lak) — 후추와 라임을 곁들인 소고기 요리

록락은 소고기를 볶거나 구워 밥과 채소에 곁들이는 요리입니다. 후추와 라임을 활용한 소스를 함께 제공하는 방식이 알려져 있습니다.

고기의 감칠맛과 라임의 산뜻함, 후추의 향이 조화를 이루며, 익숙한 고기 요리를 좋아하는 여행자에게 좋은 선택입니다.

캄보디아 남부의 캄폿 후추는 특히 향신료를 좋아하는 여행자에게 흥미로운 식재료입니다. 다만 모든 록락에 캄폿 후추가 사용되는 것은 아니므로, 해당 후추를 맛보고 싶다면 식당에 확인하세요.

⑥ 삼로 꼬꼬(Samlor Korko) — 여러 재료가 어우러진 전통 수프

삼로 꼬꼬는 다양한 채소와 향신료, 때로는 고기나 생선을 함께 넣어 만드는 전통 수프입니다. 볶은 쌀가루 등을 활용해 독특한 농도와 풍미를 내는 조리법도 알려져 있습니다.

한 가지 재료보다 여러 식재료의 조화가 중심이 되는 음식으로, 크메르 가정식의 풍성함을 느끼기 좋습니다.

식당마다 재료가 달라질 수 있고, 프라혹 등 발효 생선 재료가 사용될 수도 있습니다. 채식 메뉴라고 생각하고 주문하기보다는 육수와 소스의 재료를 먼저 확인하세요.

⑦ 프라혹 끄띠스(Prahok Ktis) — 발효 생선의 깊은 맛

프라혹 끄띠스는 프라혹을 돼지고기와 코코넛 밀크 등과 함께 조리해 만드는 진한 소스 요리입니다. 채소를 곁들여 찍어 먹는 방식으로 즐기기도 합니다.

발효 생선 특유의 향이 돋보이기 때문에 모든 여행자에게 익숙한 맛은 아닐 수 있습니다. 하지만 크메르 음식의 핵심적인 풍미를 경험하고 싶다면 조금씩 도전해 볼 만합니다.

처음에는 소량만 맛보고, 생채소를 곁들일 경우에는 위생적으로 세척·보관된 재료인지 살펴보세요. 익힌 채소를 선택해도 좋습니다.

⑧ 크메르식 레드 카레(Khmer Red Curry) — 향신료와 코코넛의 조화

캄보디아식 레드 카레는 코코넛 밀크와 향신료를 바탕으로 닭고기나 소고기, 채소 등을 조리하는 요리입니다.

태국식 카레와 비슷한 재료를 사용하는 경우도 있지만, 크뢰엉의 배합과 향신료 사용 방식에 따라 서로 다른 풍미를 낼 수 있습니다. 고추의 매운맛만 강조하기보다 향신료의 향과 코코넛의 부드러움을 즐기는 메뉴로 접근해 보세요.

밥과 함께 먹기 좋고, 일행과 여러 음식을 나눠 먹을 때도 잘 어울립니다. 매운 정도와 고기 종류는 주문 전에 확인하세요.

⑨ 놈 빤(Nom Pang) — 캄보디아식 바게트 샌드위치

캄보디아의 음식 문화에는 프랑스 식민지 시대의 영향도 남아 있습니다. 바게트를 활용한 놈 빤은 그중 하나입니다.

빵 사이에 고기나 파테, 절인 채소, 신선한 허브 등을 넣어 만드는 방식이 알려져 있습니다. 판매자에 따라 재료와 양념이 달라지므로, 여러 가게를 둘러보며 비교해 보는 것도 좋습니다.

간단한 아침 식사나 이동 중 간식으로 편리하지만, 고기와 소스가 상온에 오래 놓여 있지 않은지 확인하고 주문 후 신선하게 준비되는 곳을 선택하세요.

⑩ 캄폿 후추 게 요리(Kdam Chha Mrech Kampot) — 해안 지역의 미식

캄보디아의 미식 여행을 남부 해안까지 확장한다면 캄폿(Kampot)과 켑(Kep)의 후추·게 요리를 눈여겨볼 만합니다.

캄폿은 후추 산지로 알려져 있으며, 이 지역의 후추는 해산물 요리와도 잘 어울립니다. 대표적인 메뉴로는 게를 후추와 함께 볶아 내는 요리가 있습니다.

게살의 단맛과 후추의 향이 조화를 이루며, 내륙의 생선 요리와는 다른 해안 지역의 식문화를 경험할 수 있습니다.

다만 이 메뉴는 프놈펜이나 시엠립의 모든 식당에서 쉽게 찾을 수 있는 음식은 아닙니다. 캄폿이나 켑을 방문하는 일정이 있다면 현지 식당의 메뉴를 확인해 보세요.

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3. 캄보디아의 시장에서 만나는 일상의 맛

크메르 음식을 깊이 경험하려면 관광객을 위한 레스토랑뿐 아니라 현지 시장과 동네 식당도 살펴보는 것이 좋습니다. 시장에서는 음식이 만들어지는 과정과 식재료, 사람들이 식사를 하는 방식까지 함께 관찰할 수 있습니다.

프놈펜의 전통시장

프놈펜에서는 현지 시장을 방문해 쌀국수와 구운 고기, 과일, 간식 등을 살펴볼 수 있습니다. 대표적인 시장으로는 중앙시장(Central Market)과 오르세이 시장(Orussey Market) 등이 알려져 있습니다.

다만 시장마다 관광객이 이용하기 편한 정도와 음식 판매 구역, 영업시간이 다릅니다. 방문하려는 날짜에 운영하는지 확인하고, 식사 목적이라면 조리 음식이 충분히 익혀져 나오는 가게를 선택하세요.

아침 시장을 추천하는 이유

놈 반쪽, 꾸이 띠우, 바이 삿 쯔룩 등은 아침에 맛보기 좋은 음식입니다. 이른 시간에 시장을 방문하면 현지 사람들이 하루를 시작하는 모습을 가까이에서 볼 수 있습니다.

아침 식사를 마친 뒤 과일이나 간단한 간식을 살펴보는 것도 좋습니다. 단, 상온에 오래 놓인 조리 음식이나 얼음이 들어간 음료는 보관 상태를 확인하세요.

시엠립에서의 음식 여행

앙코르 유적을 방문할 계획이라면 시엠립(Siem Reap)의 현지 식당에서도 크메르 음식을 경험할 수 있습니다. 유적 관람 전후에 아목과 쌀국수, 카레를 맛보거나 시장과 식당가를 둘러보는 방식으로 일정을 구성할 수 있습니다.

관광지 인근 식당은 메뉴와 가격대가 다양하므로, 주문 전에 가격과 제공량을 확인하면 좋습니다.

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4. 달콤한 마무리 — 캄보디아의 디저트와 열대 과일

크메르 음식 여행은 메인 요리만으로 끝나지 않습니다. 캄보디아에는 쌀과 코코넛 밀크, 과일을 활용한 다양한 간식과 디저트가 있습니다.

차 후이 뜩(Cha Houy Teuk) — 젤리와 코코넛을 활용한 디저트

차 후이 뜩은 젤리와 코코넛 밀크, 설탕 시럽 등으로 구성되는 디저트로 알려져 있습니다. 판매자에 따라 색과 식감, 토핑이 달라질 수 있습니다.

더운 날씨에 차갑게 제공되는 디저트를 즐기고 싶다면 눈여겨볼 만합니다. 다만 얼음과 물의 위생 상태를 확인하고, 안전한 식수로 만든 제품인지 확실하지 않다면 주의하세요.

놈 아꼬르(Nom Akor) — 코코넛 향이 나는 전통 간식

놈 아꼬르는 쌀가루와 코코넛 등을 활용하는 전통 간식으로, 지역과 조리법에 따라 모양과 식감이 다를 수 있습니다. 쫀득하거나 부드러운 식감과 코코넛 향이 특징인 제품을 만날 수 있습니다.

시장이나 전통 간식 판매점에서 발견하면 소량을 구매해 맛보세요. 모든 시장에서 항상 판매되는 것은 아닙니다.

열대 과일

캄보디아에서는 망고, 바나나, 파인애플, 용과 등 여러 열대 과일을 만날 수 있습니다. 제철과 지역에 따라 판매 품목은 달라집니다.

껍질을 직접 벗겨 먹을 수 있는 과일을 선택하거나, 깨끗한 물로 세척한 뒤 바로 먹는 방식이 좋습니다. 이미 잘라 놓은 과일은 냉장 보관과 위생 상태를 확인하세요.

캄보디아식 아이스커피

커피를 좋아한다면 현지 카페에서 캄보디아식 아이스커피를 맛보는 것도 좋습니다. 연유나 설탕을 넣어 달게 제공하는 경우가 있으므로, 단맛을 줄이고 싶다면 주문할 때 미리 요청하세요.

얼음이 들어간 음료는 제조에 사용한 물의 안전성을 확인하기 어렵다면 피하거나, 밀봉된 음료를 선택하는 편이 안전합니다.

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5. 크메르 음식 여행을 위한 1일 미식 코스

프놈펜을 중심으로 하루 동안 캄보디아의 대표 음식과 시장 문화를 경험하는 일정을 예로 들어 보겠습니다. 실제 시장 운영시간과 식당 영업 여부에 따라 조정하세요.

오전 7시 — 현지식 아침 식사

놈 반쪽이나 꾸이 띠우, 바이 삿 쯔룩 중 하나를 선택합니다. 현지인들이 아침을 먹는 식당을 둘러보면서 음식의 구성과 식사 문화를 살펴보세요.

처음부터 여러 메뉴를 많이 주문하기보다 한 가지 음식을 충분히 맛본 뒤 간식을 추가하는 편이 좋습니다.

오전 9시 — 전통시장 둘러보기

시장에서는 신선한 과일과 향신료, 조리 음식 등을 구경합니다. 크뢰엉에 사용되는 향신료나 후추, 건조 식재료를 살펴보면 크메르 요리가 어떤 재료를 바탕으로 만들어지는지 이해하는 데 도움이 됩니다.

식재료를 구매할 경우 보관 방법과 반입 규정도 확인하세요.

점심 — 아목 뜨레이와 밥

점심에는 아목 뜨레이를 주문해 봅니다. 밥과 함께 먹으며 코코넛과 향신료가 만들어 내는 풍미를 경험합니다.

일행이 있다면 록락이나 채소 요리를 함께 주문해 나눠 먹어도 좋습니다. 메뉴에 들어가는 재료와 가격을 확인하고 주문하세요.

오후 — 카페와 디저트

잠시 휴식을 취하며 캄보디아식 커피나 열대 과일을 즐깁니다. 더운 날씨에는 이동 중간마다 충분히 물을 마시고 휴식 시간을 확보하세요.

저녁 — 전통 수프와 크메르식 카레

저녁에는 삼로 꼬꼬나 크메르식 레드 카레처럼 여러 재료가 어우러지는 요리를 선택합니다. 프라혹을 활용한 소스가 있다면 소량을 맛보며 다른 요리와 어떻게 어울리는지 비교해 보세요.

이 일정은 예시이며, 2026년 본 옴 뚝 프놈펜 공식 축제 행사가 중단된 상황을 반영해 축제 관람을 전제로 하지 않았습니다.

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6. 음식 여행에서 알아둘 위생과 주문 요령

현지 음식에 도전할 때는 맛뿐 아니라 안전도 중요합니다. 특히 더운 지역에서는 음식 보관과 식수 관리에 주의를 기울여야 합니다.

• 뜨겁게 조리된 음식 선택: 주문 후 충분히 익혀 바로 제공되는 음식이 좋습니다.

• 식수 확인: 밀봉된 생수나 안전하게 처리된 식수를 이용하세요. 식당에서는 생수의 밀봉 상태를 확인하고, 수돗물로 만든 얼음이 걱정된다면 얼음 없이 주문할 수 있습니다.

• 날것의 고명에 주의: 생채소와 허브는 세척과 보관 상태가 중요합니다. 위생 상태를 알기 어렵다면 익힌 재료를 선택하세요.

• 발효 식재료의 향과 알레르기 확인: 프라혹과 새우 페이스트, 생선 소스 등이 들어갈 수 있습니다. 해산물 알레르기가 있다면 주문 전에 반드시 알려 주세요.

• 가격을 미리 확인: 시장이나 길거리 음식점에서는 주문 전에 가격과 양을 확인하면 좋습니다.

• 개인 소지품 관리: 혼잡한 시장에서는 휴대전화와 가방을 주의 깊게 관리하세요.

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마무리: 한 끼의 음식으로 만나는 캄보디아

캄보디아의 음식 문화는 한 접시 안에 자연과 역사를 담아냅니다. 아목 뜨레이의 부드러운 코코넛 풍미, 놈 반쪽의 산뜻한 허브 향, 프라혹의 깊은 감칠맛, 캄폿 후추와 해산물의 조화는 서로 다른 지역과 생활방식이 만들어 낸 미식의 풍경입니다.

본 옴 뚝은 강물의 계절적 변화와 전통 용선 경주를 통해 캄보디아의 물 문화를 보여 주는 축제입니다. 음식 여행은 그 문화가 사람들의 일상에서 어떻게 이어지는지를 발견하는 또 다른 방법입니다.

2026년에는 프놈펜의 공식 물 축제 행사가 중단됐다는 점을 기억하고, 실제 축제 관람과 일반적인 도시·미식 여행을 구분해 계획하는 것이 중요합니다. 현지 공지와 식당 운영 정보를 확인하면서 시장을 걷고, 익숙하지 않은 요리를 조금씩 맛보고, 음식에 담긴 이야기를 알아가 보세요.

FantasyPark 미식 여행의 제안: 캄보디아에 도착했다면 아침에는 놈 반쪽이나 꾸이 띠우, 점심에는 아목 뜨레이, 저녁에는 크메르식 카레나 록락을 맛보세요. 그리고 기회가 된다면 남부의 캄폿 후추 요리까지 경험해 보세요. 강과 논, 허브와 향신료가 이어 온 크메르의 식탁을 한층 깊이 이해할 수 있을 것입니다.

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제5편 (추가 안내): 

🥥 바나나 잎과 민물고기가 만든 캄보디아 정통 크메르 미식

물 축제 기간에는 톤레삽 호수와 강에서 갓 낚아 올린 싱싱한 민물고기와 코코넛, 허브를 활용한 풍성한 크메르 요리가 축제 방문객들의 입맛을 사로잡습니다.

🍲 1. 바나나 잎에 쪄낸 부드러운 생선 코코넛 커리, '아목(Amok)'

캄보디아를 대표하는 국빈급 요리 '아목(Fish Amok)'은 톤레삽 민물고기에 레몬그라스, 강황, 코코넛 밀크, 달걀을 섞어 바나나 잎 그릇에 넣고 부드럽게 쪄낸 스튜입니다. 푸딩처럼 부드러운 식감과 은은하게 감도는 크메르 허브의 풍미가 단연 으뜸입니다.

🥣 2. 축제 필수 명절 디저트 '아목 복(Ak Ambok)' & 크메르 쌀국수 '놈반촉'

본 옴 뚝 기간에 꼭 먹어야 하는 전통 음식 '아목 복'은 갓 수확한 햅쌀을 볶아 절구에 찧은 뒤, 코코넛 속살과 바나나를 함께 섞어 만든 고소한 명절 디저트입니다. 여기에 진한 생선 커리 국물을 자작하게 얹어 먹는 전통 쌀국수 '놈반촉(Nom Banh Chok)' 역시 길거리 야시장에서 빠질 수 없는 인원수 필수 미식입니다.

🥥 이국적인 홈쿠킹! 코코넛 밀크 & 프리미엄 아시안 카레 모음

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